Receta de Pan integral

La clave de la cocina alquímica es experimentar. Literalmente con las manos en la masa, como decimos en el río de la plata.

De esta manera es como aprendemos: experimentándonos y tirándonos al agua. En la cocina y en la vida.

Amasar pan nos conecta con la confianza y la fé :)

Confiar en que la masa quede buena, y leude lo que tenga que leudar. Que mas allá de como esté el clima, y nuestro estado de ánimo, la masa se va a unir y el pan va a quedar esponjoso y delicioso.

En mis tantos años amasando pan he ido pasando por distintos estados y aprendido que si estoy nerviosa o ansiosa la masa definitivamente me va a quedar mal.

La levadura es un elemento vivo, entonces me imagino que crece o no crece según las manos y el corazón de quien amase.

Este día con Camilo, mi hijo mejor, amasamos juntos bastante y jugamos mucho. Le enseño que dar calor, y no golpear son dos claves fundamentales para el resultado que queremos con nuestro pan.

Pan Integral - Ingredientes

- 6 tazas de harina (suelo usar 4 de harina integral y 2 de harina de centeno) Intento siempre usar harina orgánica.

- una cucharada sopera de levadura seca

- media taza de aceite de oliva

- una cucharada de miel cruda

- agua tibia (tirando a calentita), el punto clave es que se sienta agradable y no queme cuando probamos con nuestro dedo

- sal marina o sal rosada media cucharada aprox

Utensillos

- Bowl de madera o vidrio